お店探訪

『お店探訪』は一ヶ月交代で、栃木県北のお店をリレー形式で紹介するコーナーです。
2007年8月・第67回目は那須塩原市の狩野屋さんをご紹介します。

お店名	肉の専門店狩野屋
住　所	那須塩原市西三島1-155-48
TEL	TEL：0287-39-5529
営業時間	10：00～19：30
定休日	水曜日
ご紹介者	中華楼様
狩野屋のご主人が中華楼のお客様でご友人同志とか。

那須塩原市、国道4号線を少し入ったところに狩野屋は、ありました。オープンは2001年9月4日。店主の原田勝美氏が東京での修業の後、地元に開店したのです。
看板があるわけでもなく、宣伝もしていないお店ということで、まさに知る人ぞ知るお肉の名店です。
何故に名店と感じたかと言うと、店主の肉に関する知識と誠意と行動力でしょうか。
お仲間から『いい牛がいる』との情報を元に牧場主に会いに行き、お肉を食べ、牧場の環境はもとより生産者（牧場主）と、話し合い、直接買い付けます。

土佐の赤牛『嶺北ビーフ』

店主一押しのビーフは、高知県吉野川沿いで育った土佐赤毛和牛です。写真のような川沿いの牧草地で放牧をされており、牛達がのびのびと育っています。
『そりゃ、肉問屋から仕入れるのは、簡単ですけど、自分の目で生産者を確かめたい思いが強いんです』
嶺北畜産さんで子牛を買い付け約3年間育ててもらい、時期が来たらお肉にして送っていただくのです。
『命をいただくわけですから、全てをいただかなければバチがあたる』とパーツ買いしない理由をおっしゃっていました。

更なるこだわりは、『メスのみを食べる』こと
虚勢をした雄牛は、やはり少しにおいがついてしまうのだとか。
もっとも原田氏が奨めるのは、子供を産んでいないキメス（未経産牛）。
この『キメス』を食べる習慣のなかった生産者を納得されるのが、大変だったとか。臭みがなく、まろやかなコクのあるお肉です！

バークシャー豚バラ肉

各種ウインナー

バークシャー種ポーク
もう一つのお奨めはイングランドバークシャー種の豚肉です。こちらの生産者さんは埼玉県ですが、通常6ヶ月程度で出荷するところを肉のうまみを増すため8ヶ月まで待って出荷する、という方です。
その2ヶ月が重要なんです。サツマイモを食べさせ、肉の脂身に甘味を出します。この種の豚はバラ肉がおすすめで、しゃぶしゃぶにするとそれはもうやみつきになります。口の中でほのかな甘味が広がり、脂身のいやな感じが一切しません。
このバラ肉は当店の一番人気だそうで、100gあたり315円で販売されています。いちどお試しになってみては如何でしょうか？
店内には精肉の他にウィンナーソーセージ、ベーコン、ハンバーグなど。また、お惣菜の揚げ物等も置いてあります。

狩野屋　価格
嶺北牛100gあたり	すきやき用…1000円～	しゃぶしゃぶ用 …800円～	切り落とし …450円
バークシャー豚 100ｇあたり	バラ肉 …315円	ロース…450円	こま…180円

私達がお邪魔をしていたときも『お中元で使いたいのだけど』とのお客様が…。
よいアイデアかも知れませんね。

現在お店は奥様と友に運営しています。原田さんは、小学校の時の夢が肉屋さんになることでした。『昔からお肉が好きだったので…』
お客様は、修業時代に知り合った東京の方々がいらっしゃいますが、その方々のご紹介でも『いちどは店に来てもらわないと』のこだわりがあるのだそうです。やはり良い肉を召し上がっていただくためには仕方がないのだそうです。
生産者への還元と目利き、東京で買うよりかなり安めの価格設定でその信頼が口コミで広がっています。地元の皆様にも家の商品を是非お試しいただきたいです。とのこと。確かにおいしかったですよ！

店主：原田勝美氏（46歳）

本当はこういうメディアにも出ないほうが良かったのだけれど…中華楼さんの紹介ということもあり、ご協力ありがとうございました。
豚しゃぶにして食べてみました！『いけます』

2007年8月1日現在の情報です

次回のお店探訪は板室温泉のホテル『大黒屋』さんをご紹介致します。お楽しみに！

1.サロン中村様（大田原市）中村様（大田原市）⇒2.お菓子司いづみ様（大田原市）⇒3.魚処いそや様（大田原市）⇒4.まほろば様（大田原市）⇒5.くいしんぼう様（大田原市）⇒6.釣堀いけなみ様（塩原町）⇒7.今井屋製菓様（塩原町）⇒8.紙ふうせん様（西那須野町）⇒9.カボシャール様（大田原市）⇒10.前田牧場様（大田原市）⇒11.筍心堂様（大田原市）⇒12.定食屋良炭様（大田原市）⇒13.Shelter様（大田原市）⇒14.やぎや生花店様（大田原市）⇒15.fine bridal Mio様（大田原市）⇒16.銀菓亭様（西那須野町）⇒17.ガーデン四季様⇒18.穐葉アンティークジュウリー美術館様（那須町）⇒19.私の美術館様（那須町）⇒20.3D宇宙・恐竜館（那須町）⇒21.那須黒羽GC様（黒羽町）⇒22.焼肉牛兵衛様（黒磯市）⇒23.トミーガーデン様(那須町)⇒24.高林坊様（黒磯市）⇒25.しまいむろ牧場様（塩原町）⇒26.蕎心庵様（塩原町）⇒27.仲屋商店様（塩原町）⇒28.金沢魚苑様（塩原町）⇒29.フルハウス様（塩原町）⇒30.母手寿様（塩原町）⇒31.恵比寿屋九ちゃん様（塩原町）⇒32.ユーアイ観光バス様（黒磯市）⇒33.米飲亭様（黒磯市）⇒34.カフェ・バズー様（黒磯市）⇒35.Fare la Corte様（黒磯市）⇒36.PLEASE-hair－（黒磯市）⇒37.Dining&Bar ナチュレさん（大田原市）⇒38.花束様（大田原市）⇒39.カシマウェディングリゾート様（大田原市）⇒40.エータロー様（那須塩原市）⇒41.疏水の郷直売所様（那須塩原市）⇒42.カンパーニャ様（那須塩原市）⇒43.大鷹の湯様（那須塩原市）⇒44.渡邊ファーム様（那須塩原市）⇒45.真田ジャパン様（那須塩原市）⇒46.クリスタル様（那須塩原市）⇒47.夢楽里様（那須塩原市）⇒48.鹿角様（那須塩原市）⇒49.芳紀庵様（那須塩原市）⇒50.吉左右様（那須塩原市）⇒51.すし亭彦様（大田原市）⇒52.割烹仕出しのまえむろ様（大田原市）⇒53.ラーメン壱番亭様（大田原市）⇒54.やぶ正様（大田原市））⇒55.中華料理華様⇒56.炭火焼肉牛角様⇒57.楽fun様（大田原市）⇒58.セロリ畑様（那須塩原市）⇒59.うどん屋美月様（那須塩原市）⇒60.AL AIN様（那須塩原市）⇒61.王府様（那須塩原市）⇒62.古城の牢獄様（那須塩原市）⇒63.Drink&Foods　『ANCHOR』（那須塩原市）⇒64.天ぷらたくみ（那須塩原市）⇒65.小料理三作（大田原市））⇒66.中華楼（那須塩原市）