おふくろの味

今回は、ベトナムから弊社『アイ電子工業』に研修にきているフォアさん、タオさん、ハーさんにベトナムの典型的家庭料理『フォー』の作り方を教えていただきました。フォアさん、タオさんとも、お子さんのいるお母さんでお料理が大変得意な女性達です。

適量の目安

フォーとは…

ゆがいたフォー（米麺）の上に、ゆでた牛肉をのせ、牛骨ダシがよくきいた熱々のスープをはり、もやしとたくさんのハーブ類、チリソースを好みで入れ、ライム（レモン）を搾っていただきます。
ベトナムの国民食といわれており、主に朝食に食べます。

用意するもの（５人分）

ライスヌードル（タイビーフン）500ｇ、牛肉200g、Ａ：（スープに入れる）牛の骨数本、ハッカク適量、ニッキ適量、ねぎ適量、しょうが適量、塩適量、
Ｂ：（やくみ）ミント適量、わけぎ適量、レモン適量

①牛骨を入れ、Ａの香味をいれて約１時間中火で煮込む。
②麺をゆでる。約10分弱でゆであがります。茹で上がったらざるにとり、水が切れたら盛り付けます。
③スープの中におたまを使い牛肉をしゃぶしゃぶします。それを麺の上にのせます。慣れないと、牛肉が鍋の底に次々と沈んでいきます。
④麺の上にスープを張り、Ｂのやくみを散らして出来上がり。

編集後記：今回のおふくろの味は、ベトナムから研修に来ている女性に登場していただきました。来日して約1年、あと２年間の任期が残っています。総勢９人でやってきて、日本語も上達し、日本人社員とも意思疎通が出来るようになっています。食事はというともっぱらベトナム料理専門だそうです。『日本食を作ってみようよ』との誘いにも『う～ん、日本のお醤油のにおいが嫌いなの』と言っていました。今までなじみの薄かったベトナム料理ですが、彼女らの存在で『揚げ春巻き、生春巻き』などおいしさを実感いたしました。私達の味覚に本当、合うんですよ。もてなしの心のある彼女達は私達の訪問に食卓にバラの花を添えてくださいました。ありがとう！

あと２年がんばってね
フォアさんのお子さんが書いた戦争の絵		『自家製ﾆﾝﾆｸのｵｲﾙ酢つけ』これでベトナム度がｸﾞ～ﾝとUP！