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今回のお袋の味は、田舎まんじゅうを紹介します。
栃木県北の野菜直売所では、この田舎まんじゅうが一パック4～6個入りで売っています。
今回は、その田舎まんじゅうを作ってみることにしました。 |
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必 要 材 料（１３個） |
| 薄力粉 |
９０ｇ |
| ベーキングパウダー |
小さじ１／２ |
| 砂糖 |
６０ｇ |
| あん（好みのもの） |
３２５ｇ |
| 水 |
３５ｃｃ |
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 作り方 |
①.ボールに入れた砂糖に水を入れる。
②.薄力粉とベーキングパウダーをふるって①に入れる。
③.あんを２５ｇづつに分け、丸める。
④.②を１３こに分け、あんを包む。
⑤.蒸気の上がった蒸し器で７分間蒸す。
⑥.蒸しあがったらよく仰ぐ。仰ぎ加減でつやがきまる。 |
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↑田舎まんじゅう
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田舎まんじゅう（温泉まんじゅう）の由来 |
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温泉まんじゅう自体はふつうの蒸しまんじゅう（薄皮まんじゅう）です。そのルーツは中国の慢頭（まんとう）で、１４世紀ごろ京都の禅寺の僧侶が宋に留学した際に、いっしょに来た林浄因という人が日本に帰化し､奈良で慢頭を売り出したのがはじめといわれています。
これが全国に広まり、現在のまんじゅうになりました。
『温泉まんじゅう』と『田舎まんじゅう
』はほとんど同じように扱われていますが、塩原温泉の老舗まんじゅうやさん『今井屋製菓』さんによると… |
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| 温泉まんじゅう |
皮に黒糖が入っており、表面が黒く中にはこしあんが入っています。 |
| 田舎まんじゅう |
別名炭酸まんじゅうで、表面はベージュ色、中にはつぶあんが入っています。この地方では、祭りごとや、祝の席にまんじゅうを蒸すことも多く、別名『かあちゃんまんじゅう』ともよばれています。 |
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なるほど！まんじゅうにも色々あるのですね。作るだけでなく、今回はために(？)もなりました。 |
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