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＊こちらは、だまこ鍋です！『だまこ』って？…それはつぶしたご飯のことだそうです。

　今回のお袋の味は、『海の無い栃木県でも大丈夫なモノ』、『冬なのであたたか～いもの』、『心もやんわりとあたたまるもの』
ということで、お鍋とお粥を紹介します。

　…寒い冬、体も心も暖まりましょう♪

必要材料（4人分です）

・だまこ
…米：（ご飯なら4カップ）2カップ
…片栗粉：大さじ二分の一
・とりもも肉…200g
・油揚げ…2枚
・しめじ…1袋
・ごぼう…1本

・せり（または春菊）…2～3束
・だし汁（とりがらで）6カップ
・砂糖、塩…各大さじ3分の2
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2分の1

＊調理の下ごしらえ＊

・だまこ
…米を炊く。2カップなら同分量の水で堅めに。炊けたら水に塩を加えた塩水に浸したすりこぎで、濡らしながら炊きたてのご飯をつぶし、片栗粉を加えてさらにつぶす。すりこぎが抜けなくなる位まで粘りをだそう！そしたら塩水を手につけて丸める。たまに表面濡らしながら…
・ごぼう…ささがきにして水につけアク抜きしておく。
・油揚げ…熱湯に通して油抜きして細切りにしておく。

		作り方
		①.だしにごぼうのささがきを入れて煮立て、とり肉を加えてアク取りしつつ、『しょうゆ、砂糖、酒、塩、みりん』を加える。 ②.しめじと油揚げを加え、沸騰したら『だまこ』を入れ、さらに煮立ったら弱火にしてしばらく煮る。だまこに味がしみたかな？と思ったところで『せり』を3センチ位にきざんだのを投入！せりがしんなりとしたら、できあがりです。

＊年末年始…クリスマスからお正月まで、ケーキにお酒にお料理と怒涛のごとくに過ぎ去って、
　　己を省みれば肥えてました、というそこのアナタ！（そして私！）
　　胃にやさしく、カロリーもおさえた美味しいおかゆを紹介します。

とり肉のおかゆ（お正月食べ過ぎちゃったヒト！）

必要材料（4人分です）

・米…1.5カップ　
・とりささみ…300g
・卵白…1個分
・水…15カップ
・しょうが…1片

・ねぎ…二分の一本
・コショウ…少々
・片栗粉…小さじ1
・塩…少々
　

＊調理の下ごしらえ＊

・米は洗ってざるに上げておきます。
・ささみは筋をとって細切りに…
・しょうが、ねぎは細かくきざむ。
・卵は卵白だけを取ってときほぐしましょう
　

作り方

①.米は食べる1時間位前に土鍋に水と共に入れて中火で煮ます。沸騰したら弱火に。
②.とりささみは、ボールに入れて卵白、片栗粉をからめ油で揚げる。
③.炊き上がった①を塩コショウ、ほんだしやらしょうゆやら…お好みのモノを入れ味をつける。
④.各自のうつわに『おかゆ』を盛り、揚げたささみを混ぜて入れて、しょうがとねぎを加える。
　　…または別皿に入れて、各自お好みで入れるという手もありますので、お好みでどうぞ。

＊お勧め料理がある！という方はこちらまでどうぞ！⇒mail@otokudanet.co.jp