まいぷれ特集

⑤舞茸培養室（湿度65％）

⑦発生室では各日時を記入

	4月のまいぷれ特集は、高根沢町にある(有)那須バイオファームさんにおじゃましてきました。まいたけをはじめ、エリンギそしてアガリクス等を生産・販売している工場です。皆さんは、栃木にこんな大掛かりなまいたけ工場があるの知っていましたか？ではでは、さっそくご案内いたしましょう。

	■那須バイオファームプロフィール
	住　所	〒329-1207　栃木県塩谷郡高根沢町大字花岡1626-1
	連絡先	TEL：028-676-0770/FAX：028-676-3090
	定休日・営業時間	年中無休/08：00～17：00
	業務内容	まいたけ、エリンギ等の生産・販売　　舞茸水製造・販売
	代表取締役	村上　碩（ひろし）氏　創業13年　従業員35名

村上社長は、稲作農家の減反政策のため酪農に転向したのが昭和46年。折りしも、高根沢町にキリンビールの工場着工が決まった年でもありました。
『ビール粕を譲ってもらい、餌に出来れば一石二鳥』と思われたとか。以来、常時120頭の乳牛を育て、牛乳出荷量栃木県2位になったことも。

ですが、またまた転機はやってきたのです。

『それは、バイオ学者である義兄の影響があったんです』。 きのこのことはまったく無知でそれから勉強を始めたんです。義兄の紹介で九州できのこ栽培を止める会社があり、設備を一式譲り受けられるということで思い切りはじめようと思ったのです。
平成7年に自社工場を増設し、年間50トンの生産量から450トンへ増やしました。主にまいたけを作っていますが、アガリクス、エリンギなども生産しています。

村上社長

会社（工場入り口）

これらのきのこは、食するだけでも免疫力を増強するβ-グルカンという栄養素があるのですが、まいたけは他のきのこより若干多いという報告がされているんです。身内にガンを患った者がいたこともあり、この成分と那須の清い水でガンを治したいという思いで、『舞茸水』が出来たんです。

オガクズを固める作業は1時間で千個も出来てしまうハイテク機械があり、③の殺菌冷却機械は、同時に千個と2千個を行える装置があります。これは、まったく薬品を使わず120℃の蒸気で加熱殺菌を行うのです。どの工程に行くにも長靴を殺菌消毒するのが規則となっており、安全管理体制は万全でした。培養室では、室温、湿度を一定に保ち、35日間寝かせておくのです。発生室では、菌を植えた日時、部屋を移動させた日時を管理しています。

はぁ～！まいたけってこんなに手間ひまがかかっているんですね！
いえいえ、だからこそこちらのまいたけは、歯ごたえ、味共に抜群の逸品なのです。
市販されている物より株が大きく、傘は肉厚で天然物に近い色合いがあります。
まいたけは、免疫力をたかめるばかりか、食物繊維も豊富で、カルシウムの吸収を助け、骨の形成に役立つビタミンDも含まれています。また、血圧をコントロールしたり、血糖値やコレステロールを抑えて生活習慣病を予防したりする効果もあるといわれているのです。

・栃の木舞茸1株入り	1,050円（税込）
・栃の木舞茸2株入り	2,100円（税込）
・舞茸水(720ml)	3,990円（税込）
*体調を良くしたい皆様へ
舞茸水は、一日100mlをストレートで飲みます。1本のお値段は3800円です。コーヒーを一杯飲む値段と同じくらいの設定です。同様商品は、大体7000円以上している中、これでお金儲けをしたくない『病気で苦しむ人を少しでも助けたい』との社長の強い意志を感じたのでした…。『この舞茸水を半年飲みつづけた義理のお母さんが、腸に出来た腫瘍がきれいに消えたんです』。だから、苦しんでいる方から高いお金を取れないのです。

アガリクスなどの通販品で、煎じて飲むスタイルの物では、細かく刻んでから煎じないと成分が出てこないのです。このような説明もされないまま高額を支払う人々は、気の毒です。まいたけとアガリクスでは、免疫力アップという点においての知名度は、前者に負けますが、実際のところそんなに変わらない結果が『日本食品分析センター』で報告されたのです。健康体であれば、そのままのきのこを食していれば良いのですが、舞茸水は、栄養分を摂取できない人にも吸収しやすくしてあるのだそうです。

上記商品のお問い合わせ先：TEL：028-676-0770

レシピとしては、オーソドックスなてんぷら、まいたけご飯の他に餃子の具として、キムチの具として、又はきのこパスタに。あなたのアイデアで美味しくお召し上がりください！

鮮度の見分け方
全体的に弾力性があり、茎の色が茶色に変色していないものを選びましょう。保存するときは湿らせた新聞紙で包んで冷蔵庫に入れるといいですよ。

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